Når vinelskere nævner Frankrig, tænker de ofte på Bordeaux, Bourgogne eller Champagne. Men Frankrigs vinlandskab er også hjemsted for skjulte skatte, der venter på at blive opdaget. En af disse skatte er Riversaltes Hors d´Age Plus de 5 ans fra Domaine Boucabeille i Midi-regionen. Denne dessertvin er en sand perle, der kombinerer historie, håndværk og smagsnuancer i en flaske, der fortæller en unik historie.

Introduktion til Domaine Boucabeille og Rivesaltes

Domaine Boucabeille ligger i hjertet af Roussillon, i det sydlige Frankrig, tæt på Pyrenæerne og Middelhavet. Denne region er kendt for sit varme og tørre klima, som skaber ideelle forhold for vinproduktion. Domaine Boucabeille er en af de mest respekterede producenter i området og har gennem generationer forfinet kunsten at skabe vine, der afspejler regionens karakter og terroir.

Rivesaltes er en sød vin, der har sin oprindelse i Roussillon-regionen. Navnet “Rivesaltes” refererer til den lille by i området, men vinens ry strækker sig langt ud over byens grænser. Rivesaltes-vine er kendt for deres kompleksitet, dybde og evne til at ældes med ynde. Riversaltes Hors d´Age Plus de 5 ans er et fremragende eksempel på denne vintype, og den repræsenterer essensen af Domaine Boucabeilles ekspertise.

Produktionsprocessen bag Rivesaltes Hors d´Age

Domaine Boucabeille bruger traditionelle metoder til at producere deres Rivesaltes Hors d´Age. Vinen er lavet primært af Grenache-druer, som er kendt for deres intense aromaer og naturlige sødme. Druerne høstes manuelt for at sikre, at kun de bedste bær bliver brugt. Efter høsten bliver druerne gæret, og fermenteringen stoppes ved tilsætning af neutral druesprit, en proces kendt som “mutage.” Dette bevarer druernes naturlige sukker og giver vinen dens karakteristiske sødme.

Efter fermenteringen lagres vinen i mindst fem år – deraf betegnelsen “Plus de 5 ans” – på egetræsfade. Denne lange lagringsperiode tillader vinen at udvikle komplekse smagsprofiler og en dybde, der gør den unik. Under lagringen oxiderer vinen en smule, hvilket tilføjer noter af nødder, tørret frugt og krydderier. Det er denne kombination af sødme, syre og kompleksitet, der gør Riversaltes Hors d´Age til en uforglemmelig oplevelse.

Visuelle og aromatiske noter

Når man hælder et glas Riversaltes Hors d´Age Plus de 5 ans, bliver man straks mødt af vinens dybe, ravfarvede nuance, der vidner om dens alder og kompleksitet. Vinen gløder i glasset, og dens viskositet afslører dens fylde og sødme.

På næsen præsenterer vinen en symfoni af aromaer. Først og fremmest er der noter af tørrede abrikoser, figner og rosiner, som suppleres af et strejf af honning og karamel. Efterhånden som vinen åbner sig, dukker der yderligere lag op – ristede nødder, vanilje og subtile krydderier som kanel og muskatnød. Denne duftoplevelse lover en smagsrejse, der er lige så kompleks og tilfredsstillende.

Smagsoplevelsen

Ved første tår afslører Riversaltes Hors d´Age sin sande karakter. Den fyldige tekstur fylder munden med en behagelig sødme, der balanceres perfekt af en frisk syre. Smagsnoterne af tørret frugt og nødder dominerer, men der er også en underliggende mineralitet, som afspejler vinens terroir. Eftersmagen er lang og vedvarende, med en subtil bitterhed, der tilføjer dybde og kompleksitet.

Denne vin er ikke kun en dessertvin – den er en oplevelse i sig selv. Den kan nydes alene som en meditativ vin, hvor man kan udforske dens mange lag og nuancer, eller den kan serveres som en perfekt afslutning på et måltid.

Madparring

Riversaltes Hors d´Age er en yderst alsidig vin, når det kommer til madparring. Dens sødme og kompleksitet gør den til en ideel ledsager til en række forskellige retter og desserter. Her er nogle forslag til, hvordan du kan nyde denne vin:

• Chokoladebaserede desserter: Kombinationen af vinens sødme og chokoladeens bitterhed skaber en perfekt balance. Prøv den med en mørk chokoladetærte eller en chokolademousse.
• Frugtdesserter: Tærter med abrikos, figner eller æbler fremhæver vinens frugtnoter.
• Oste: Modne oste som Roquefort, Comté eller en lagret gedeost fungerer fremragende med vinens nøddeagtige og oxidative noter.
• Nødder og tørret frugt: En enkel tallerken med ristede mandler, valnødder og tørrede abrikoser kan være en perfekt ledsager.

Servering og opbevaring

For at få det bedste ud af Riversaltes Hors d´Age Plus de 5 ans bør den serveres ved en temperatur på omkring 12-14 grader Celsius. Dette fremhæver vinens aromaer og smagsnuancer uden at overdøve dem. Vinen kan med fordel dekanteres, især hvis den har været lagret i mange år, da dette hjælper med at åbne dens komplekse aromaer.

Når det kommer til opbevaring, er denne vin bemærkelsesværdigt holdbar takket være dens høje sukker- og alkoholindhold. En uåbnet flaske kan opbevares i årtier under de rette forhold, og selv efter åbning kan vinen holde sig i flere uger, hvis den opbevares korrekt i køleskabet.

Konklusion

Riversaltes Hors d´Age Plus de 5 ans fra Domaine Boucabeille er mere end en vin – det er en hyldest til Roussillons vintraditioner og Domaine Boucabeilles dedikation til kvalitet. Denne vin er en fornøjelse for sanserne og en perfekt repræsentation af, hvad Rivesaltes-vine kan tilbyde.

Uanset om du er en erfaren vinkender eller en nybegynder på jagt efter noget unikt, er denne dessertvin en oplevelse, du ikke vil gå glip af. Med sin komplekse smagsprofil, alsidige madparringsevner og evne til at ældes med ynde er Riversaltes Hors d´Age et must-try for enhver vinelsker. Så næste gang du ønsker at forkæle dig selv eller imponere dine gæster, så lad denne vin være dit valg – du vil ikke fortryde det.