Når man tænker på italiensk vin, er det ofte kraftige rødvine fra Toscana eller friske hvidvine fra Veneto, der først kommer til sinde. Men Italien er et land med en utrolig diversitet, og det er i regionen Umbrien, at vi finder en af de mest fascinerende dessertvine: Muffato della Sala. Denne vin fremstillet af det prestigefyldte Castello della Sala, som er en del af Antinori-familien, er en sand perle, der kombinerer tradition, innovation og terroir. I dette blogindlæg dykker vi ned i historien, smagsoplevelsen og fremstillingsprocessen af 2013 Muffato della Sala, en dessertvin, der er intet mindre end bemærkelsesværdig.

Historien bag Castello della Sala og Muffato della Sala

Castello della Sala, der ligger i hjertet af Umbrien, tæt på grænsen til Toscana, har en rig historie, der strækker sig tilbage til det 14. århundrede. Ejendommen blev overtaget af Antinori-familien i 1940’erne, og siden da har de produceret nogle af de mest ikoniske vine i området. Antinori-familien er en af de ældste og mest respekterede vinproducenter i Italien med mere end 600 års erfaring i vinfremstilling.

Muffato della Sala blev første gang produceret i 1987 som et forsøg på at skabe en vin, der kunne konkurrere med nogle af verdens mest berømte dessertvine, såsom Sauternes fra Frankrig. Navnet “Muffato” refererer til den ædle råd (botrytis cinerea), der spiller en afgørende rolle i vinens karakter og kompleksitet. Denne svamp angriber druerne under de rette klimatiske forhold, hvilket resulterer i en koncentration af sukker og smagskomponenter.

Årgang 2013: En Bemærkelsesværdig Vin

2013 var en sæson, der bød på udfordringer og muligheder for vinproducenter i Umbrien. Foråret var køligt og vådt, hvilket forsinkede blomstringen, mens sommeren var relativt mild med lejlighedsvise varmebølger. Efteråret bød på kølige morgener og varme eftermiddage, perfekte betingelser for udviklingen af ædel råd. Disse forhold gjorde det muligt for Castello della Sala at producere en Muffato della Sala, der balancerer friskhed og sødme på en helt unik måde.

Muffato della Sala 2013 er lavet af et blend af druer, der inkluderer Sauvignon Blanc, Grechetto, Sémillon, Traminer og Riesling. Denne kombination skaber en kompleks og harmonisk vin, der afspejler både terroiret og producentens ekspertise.

Smagsoplevelsen: En Sensorisk Rejse

At smage på 2013 Muffato della Sala er som at opleve en symfoni af smage og aromaer. Vinen har en strålende gylden farve, der nærmest gløder i glasset, og dens viskositet afslører dens sødme og koncentration.

Duften

På næsen byder vinen på en kompleks og intens aroma, der straks vækker sanserne. Noter af tørrede abrikoser, honning, kandiseret frugt og appelsinskal blander sig med subtile hints af vanilje og krydderier. Der er også en let floral note, der minder om akacieblomster, hvilket tilføjer en ekstra dimension til duften.

Smagen

På ganen er 2013 Muffato della Sala fyldig og silkeblød med en perfekt balance mellem sødme og syre. Smagen af moden stenfrugt, tropiske frugter og honning dominerer, men der er også noter af karamel, nødder og et strejf af mineralitet, der giver vinen dybde og kompleksitet. Den livlige syre holder sødmen i skak og giver en forfriskende afslutning, der gør vinen utrolig behagelig at drikke.

Eftersmagen

Eftersmagen er lang og vedvarende med en behagelig sødme og en let krydret note, der bliver hængende. Det er en vin, der inviterer til langsom nydelse, hvor hver slurk afslører nye lag af kompleksitet.

Fremstillingsprocessen: En Kunst i Sig Selv

Fremstillingen af Muffato della Sala er en omhyggelig og tidskrævende proces, der kræver både ekspertise og tålmodighed. Druerne høstes manuelt, ofte ad flere omgange, for at sikre, at kun de druer, der er ramt af ædel råd, bliver brugt. Efter høsten presses druerne forsigtigt for at udtrække den koncentrerede most, som derefter fermenteres langsomt ved lave temperaturer.

Efter fermenteringen lagres vinen i små egefade i omkring seks måneder. Denne lagring tilføjer vinen kompleksitet og integrerer smagskomponenterne, mens den bevarer vinens friskhed og frugtighed. Efter fadlagringen hviler vinen yderligere på flaske, før den frigives til salg.

Madparring: En Vin til Særlige Øjeblikke

Muffato della Sala 2013 er en alsidig dessertvin, der kan nydes på mange forskellige måder. Den er perfekt som afslutning på et måltid, men den kan også kombineres med en række forskellige retter.

Klassiske Kombinationer

• Ost: Prøv den med blåskimmeloste som Gorgonzola eller Roquefort. Den søde vin balancerer ostens saltede og intense smag på en vidunderlig måde.
• Dessert: Muffato della Sala passer perfekt til desserter med frugt, såsom tærter, panna cotta med frugtsauce eller en simpel frugtsalat. Den kan også nydes med desserter baseret på karamel eller nødder.

Overraskende Parringer

• Asiatisk Køkken: Den søde og aromatiske karakter af vinen gør den til en interessant ledsager til krydrede asiatiske retter, især dem med kokos eller ingefær.
• Foie Gras: Den rige og cremede tekstur af foie gras matches smukt af vinens sødme og syrlighed.

Solitær Nydelse

Muffato della Sala er også en vin, der kan nydes alene, som en meditativ oplevelse. Dens kompleksitet og dybde gør den til en vin, der kan udforskes over tid, og hver slurk afslører noget nyt og spændende.

Opbevaring og Servering

For at få det bedste ud af 2013 Muffato della Sala er det vigtigt at opbevare flasken korrekt. Vinen bør opbevares liggende på et køligt og mørkt sted med en stabil temperatur. Når det er tid til at nyde vinen, anbefales det at servere den ved en temperatur på omkring 10-12 grader Celsius. En let afkøling fremhæver vinens friskhed og aromaer.

Brug et glas, der er designet til dessertvine, for at koncentrere aromaerne og få den fulde oplevelse af vinens duft og smag.

En Vin til Samlingen

2013 Muffato della Sala er ikke bare en vin, men en oplevelse. Dens unikke kombination af sødme, syre og kompleksitet gør den til en af de mest bemærkelsesværdige dessertvine fra Italien. Det er en vin, der kan gemmes i mange år og vil udvikle sig smukt med tiden, men den er også en fornøjelse at drikke nu. Hvis du er en vinelsker, der sætter pris på det unikke og det særlige, er Muffato della Sala et must-try.

At nyde en flaske Muffato della Sala er som at tage en rejse til hjertet af Umbrien, hvor tradition og innovation mødes. Det er en vin, der fortæller en historie om terroir, omhyggelig håndværk og passion for vinfremstilling. Så næste gang du er på udkig efter en dessertvin, der kan imponere og glæde, skal du overveje Muffato della Sala – et sandt mesterværk fra Castello della Sala og Antinori-familien.